众所周知 ， 西湖龙井根据产地的不同 ， 主要是分为狮峰山 ， 龙井村 ， 五云山 ， 虎跑和梅家坞地区 ， 当然 ， 在所有的产区中 ， 最正宗的就是这几个产区 ， 其他的产区都不能算是正宗的西湖龙井 ， 那西湖龙井和浙江龙井区别是什么呢？具体如下！西湖龙井和浙江龙井的区别?1、外形?（1）、西湖龙井?其芽头肥壮 ， 色翠略黄似糙米色 ， 而且黄、绿两色浑然天成 。?（2）、浙江龙井?其芽头略显瘦 ， 干茶色泽显绿 。?2、香味?（1）、西湖龙井?其多形容为香郁若兰 ， 香味浓郁且持久 ， 茶香悠悠沁人心脾 。?（2）、浙江龙井?其茶香浓 ， 但是冲泡过后香味就清淡很多 ， 飘飘散散 。?3、味道?（1）、西湖龙井?其入口回甘 ， 甘鲜醇和 ， 回味明显 ， 兰香之中带有蜜糖的丝丝甜味 。?（2）、浙江龙井?其茶香味明显清淡许多 ， 有香甜回味却不持久 ， 也显得不醇厚 ， 有些尝起来还有点涩 。西湖龙井的制作工艺?1、鲜叶摊放?“摊放”是炒制西湖龙井茶不可轻视的一道重要工序 。茶鲜叶会在摊放过程中内质发生一系列有利于西湖龙井茶品质形成的理化反应 。如减少青草气、水分蒸发、叶子柔软利于做形、减少苦涩使茶汤甘醇鲜美 。?2、青锅?西湖龙井茶的“青锅”目的是杀死酶的活性 ， 散失水分 ， 初步整形做色 ， 为接下来的“辉锅”打基础 。每次“青锅”时投叶量一般越是特级茶越投放量少 ， 级别低些的茶投放量相应增加 ， 一般是100克~150克 ， 稍低档的茶一般是150克~200克 。?3、回潮?青锅炒好后的茶叶称为“二青叶” 。目的在使芽、叶、茎各部分水分重新均匀分布 ， 以便做形 ， 减少断碎 ， 保持芽锋 ， 有利于成品茶色泽和干度一致 。?4、二青叶分筛?尽管茶采摘要求精细 ， 但难免由于茶叶生长的不一致性、芽叶大小不够均整 ， 再加上“青锅”阶段会有茶叶断碎 ， 因此二青叶分筛能更好的使茶叶分档 ， 多是分为两档或大中小三档 。5、辉锅?西湖龙井茶的炒“辉锅” ， 是整个茶的炒制技术的关键 。这就是为什么茶友们在源头见到西湖龙井茶炒制时杀青锅时多能用机械代替了人工 ， 而“辉锅”阶段目前基本还全是手工的原因 。?6、干茶分筛?“分筛”的好坏直接影响成品茶的茶叶质量 。而目前大多茶商、炒制卖茶师傅也把它省略了 ， 节省时间、减少损耗、快速销售变现 。炒好的干茶经过摊晾 ， 用等级不同孔径的茶筛分出3~4档不同茶 。?7、挺长头?目的是进一步整形、达到干燥程度及统一色泽 。特、高级别茶中要挺筛头 ， 中、下级别的茶一般中筛茶也要挺 ， 三筛(底筛)人基本没有见到挺的?8、归堆?一般多是连续几日炒制后 ， 将同一等级的茶归堆后的干茶拌均匀 ， 即“匀堆”后才是炒制完成的成品茶 ， 即“商品茶” 。?9、收灰?把成品茶放在专用的贮存缸或铁桶内 ， 用茶叶与生石灰之比为5:1的比例 ， 把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住 ， 外面再套上棉布袋 ， 放于茶缸或茶铁桶中间 ， 此为“收灰”工序 。
【西湖龙井和浙江龙井区别是什么，哪一种比较好？】
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