茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全
文章插图
1、做法一
用料：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升 。
蒜片3g ， 五花肉30g切片 ， 去皮茄子200g切条 。食用油5ml ， 倒入蒜片 ， 十三香2g ， 倒入肉片 ， 煸炒至肉变色 。生抽5g ， 倒入茄子 ， 翻炒至茄子软烂 。盐2g ， 鸡粉2g ， 水20ml ， 翻炒至茄子软烂即可 。
2、做法二
用料：圆茄子1个、里脊肉150克、盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克 。
肉切丝 ， 肉丝加入少许料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉抓匀腌制一下 。茄子切成条撒上淀粉拌匀 。炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出 。蒜片 ， 葱花 姜末切好备用 。锅留少许底油放入葱姜蒜爆香 。放入肉丝迅速滑散炒匀 。肉丝炒至发白 ， 变色放入茄子 。倒入适量料酒翻炒均匀 。倒入适量蚝油炒匀即可出锅 。
3、做法三
用料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精 。
【茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全】茄子洗净 ， 切丝 。猪瘦肉切丝 ， 用盐、嫩肉粉、淀粉 ， 抓匀 ， 腌制 。炒锅置火上 ， 锅热 ， 放茄子丝 ， 煸炒至熟 ， 盛出 。锅里放油 ， 5成热 。放腌好的肉丝 ， 煸炒至变色 。放姜丝、蒜末 ， 爆香 。加酱油、料酒、青红尖椒丝 ， 炒好的茄丝 ， 翻炒 ， 加盐、白糖、味精 ， 炒匀即可 。
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