正宗黄糍的做法和配方 黄糍粑的做法
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1、食材明细：糯米粉1000克、艾草适量、灰水两碗、清水一碗、芝麻100克、白糖50克、五花肉200克、芥菜300克、香菇三四颗、姜末适量、生粉适量、酱油适量、盐少许、油适量、料酒适量；
2、两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水 ， 也就是碱水 ， 呈黄色 ， 如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开；
3、蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用 ， 小心烫手；
4、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团 。
5、制作馅料：艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可；
6、黄糍的馅料：五花肉切成肉沫用调料腌好；切碎泡发的香菇和芥菜；将肉沫 ， 姜沫 ， 香菇和芥菜一起炒熟 ， （建议调味比平时炒菜略咸 ， 因成品要过水）；
7、将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了 。艾糍包芝麻馅 ， 可参考汤圆包法 ， 不过要大三倍黄糍也一样包法 ， 不过会留个尖尖的嘴用以区分；
【正宗黄糍的做法和配方 黄糍粑的做法】8、水煮开后把包好的糍放下锅去煮 ， 全部浮上来后即可起锅了 。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起 。
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