如何鉴别海参质量好坏?
辨别海参质量如何主要从外观、口感和发胀率这几方面判断 。
(1)优质海参
文章插图
鉴别方法:
- 颜色黑褐、黄褐色;
- 味道淡淡的鲜咸味;
优质海参的加工过程不添加任何杂质,海参体形肥满,肉质厚实,参刺挺直无残缺,腹部切口整齐,体内洁净无杂质,无异味 。
(2)盐渍海参
【海参的6种鉴别好坏方法 如何鉴别海参的好坏】盐渍海参
鉴别方法:
- 颜色为白色;
- 海参肉质较薄;
生产商为了使海参增加重量,用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒,使其含盐量高达40%-70%,导致海参营养成分流失特别严重 。
(3)糖海参
鉴别方法:
- 颜色为黑色或黑白色;
- 味道甜咸;
此产品在加工过程中掺入了糖,因为糖是有机物很难分析它的含量,而且在加入糖的同时也添加了盐,甜与咸的味道相互抵消,从简单的品尝很难判断它的盐含量 。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右,很容易让消费者上当 。
(4)碱矾参
鉴别方法:
- 颜色为黑色或黄褐色;
- 味道苦涩;
此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐,含杂量占海参重量的30-50%左右 。加工后海参刺挺直,外观比较漂亮,很容易让消费者上当 。食用后不仅起不到食疗功效,反而对身体健康危害极大 。
(5)草木灰海参
鉴别方法:
- 颜色为灰褐色;
- 与同样头数的海参相比质量要重;
此产品在加工时掺入大量草木灰和盐,反复加工多次,不仅含盐量高,灰分也高,导致海参营养流失严重,刺参肉质薄、无弹性,食用营养成分很低 。
(6)砂包、盐包海参
砂包、盐包海参
鉴别方法:
1、与同样头数的海参相比质量要重;
2.海参腹部较凸,其体内有大量的沙子或盐巴 。
此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量,肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间,质量特差,发制时容易溃烂 。
后语
大家好,我是鱼胶爱好者,今天的分享就到这里啦,喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦,点赞加关注了解更多鱼胶知识!
推荐阅读
- 太阳花种子的种植方法 太阳花什么时候播种
- 查看自己浏览记录的方法 微博有访客记录吗
- 大骨粥的做法和配方 大骨粥的做法
- 办理商业贷款的要求是什么
- 笋干烧肉的做法和配方 笋干烧肉的步骤
- 咸蛋黄酱焗吐司的做法 咸蛋黄酱焗吐司怎么做
- 什么样的姜不能吃呢
- 辽宁低保每月多少钱 关于低保的概念
- 河南炸馒头的做法和配方 炸馒头片的烹饪技巧分享
- 酸辣烩面片的做法 烩面片的做法