炒茄子怎么做好吃又简单又好吃 如何做简单又好吃的炒茄子
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【炒茄子怎么做好吃又简单又好吃 如何做简单又好吃的炒茄子】1、食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐 。
2、茄子一个 ， 切去茄子的根削去外皮 ， 把青茄子先切成厚片再切成条 ， 切成条以后错一下位 ， 切成斜刀块放在盆中 。
3、大葱白一段切成小葱段 ， 生姜一小块切成姜片 ， 大蒜两粒拍扁切碎 ， 抓入一把干辣椒 。
4、西红柿半个切成小块 ， 青椒一个破开切成青椒片 ， 红椒半个切成红椒片 。
5、打入一个鸡蛋用手抓匀 ， 把茄块充分裹匀鸡蛋液 ， 这样可以更好地裹上干淀粉 ， 抓入两把玉米淀粉 ， 把茄块拌匀 ， 使茄块处于干燥无水状态 。
6、把锅烧干 ， 加入植物油 ， 油烧至5成热 ， 倒入茄块 ， 一直保持中火 ， 把茄块炸至外皮微黄发硬 ， 倒出控油备用 。
7、锅内烧油 ， 油热以后倒入葱段姜片等小料 ， 翻炒出香味以后 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 一勺辣椒酱 ， 快速搅动 ， 翻炒出红油 。
8、倒入西红柿 ， 炒出西红柿的汁水 ， 倒入青椒片 ， 加入半勺清水 ， 加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克 ， 食盐2克 ， 快速搅动化开调料 ， 滴上两滴老抽上一下底色 。
9、放入炸好的茄块 ， 翻炒至汤汁裹匀茄块 ， 使茄块充分入味 ， 勾入一点水淀粉 ， 快速收一下汤汁 ， 就可以起锅装盘了 。
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