山西糕面的做法窍门 山西糕面的做法是什么
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1、黄米面（或者糯米粉） ， 豆沙枣泥馅儿 ， 食用油 ， 开水 。
2、黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水 。水不要太多 ， 面能揉成团状就可以了 。面团太软就会粘手不好包 。
3、蒸锅抹油 ， 把面团捏成窝头形状放进蒸锅 ， 蒸40分钟 。
4、蒸好后取出 ， 放在盆里 ， 用擀面杖杵匀 。
5、杵好后 ， 中间弄个小窝 。在小窝里倒上食用油 ， 并用食用油涂满面团的表面 ， 防止面团表面变干 。
6、准备好豆沙枣泥馅儿 。
7、双手在面团的小窝里蘸油 ， 涂满手掌 。揪一小块面团 ， 用手捏成中间厚边缘薄的皮 。取适量的馅儿填入 ， 用虎口将面团收口 。放在手心轻压 ， 压扁 。逐个包好 。
【山西糕面的做法窍门 山西糕面的做法是什么】8、热油锅 。筷子插入油里冒出大量泡泡即可开始炸制 。炸至两面金黄即可食用 。
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