文章插图
1、材料：糯米2000克；去皮绿豆700克；咸蛋黄20个；五花肉500克；粽叶750克（新鲜）；水草绳适量；盐3小匙；花生油2大匙；酱油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙 。
2、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中 ， 注入清水 ， 水量没过糯米 ， 浸泡20分钟 。将浸泡好的糯米捞出沥干水份 。将沥干水份的糯米重新放入盘中 ， 加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀 。
3、将五花肉切小块 ， 加入1小匙盐、1小匙五香粉 ， 1小匙花生油、1大匙酱油拌匀 。将咸蛋黄对半切开备用 ， 去皮绿豆洗净备用 。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净 ， 锅内放水煮开 ， 将棕叶放进锅内煮5分钟 ， 煮时须用筷子将棕叶完全压入水中 。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用 。
【广式粽子做法 广式粽子怎么做】4、取两片棕叶 ， 将光滑的一面向上 ， 两片棕叶横向叠放在一起 。双手拿着棕叶的两头 ， 从棕叶的中间位置弯成漏斗状 ， 漏斗底部是封闭的 。在漏斗中放入一匙糯米 ， 在糯米上放上适量的绿豆 。
5、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉 。再在五花肉上面放满糯米 。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米 ， 压紧 ， 两侧向下包裹“漏斗”顶部 ， 前端纵向重叠 。
6、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧 。用草绳将棕子扎紧 。粽子摆放在高压锅中 ， 注入浸没粽子的清水 。大火烧开 ， 转中火压40分钟 ， 待高压锅气体排净后即可出锅 。
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