冰冻目鱼仔的做法 爆炒冰冻目鱼仔的做法
文章插图
1、主料：冰冻目鱼仔1袋，卷心菜100克；辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许 。
2、将冰冻目鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净 。
【冰冻目鱼仔的做法 爆炒冰冻目鱼仔的做法】3、葱姜切丝，
4、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，
5、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把目鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，
6、马上投入凉水中，这样处理后的目鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，
7、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，
8、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，
9、放沥干水分的目鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅 。
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