【高胆固醇应该吃什么】现在经常听爷爷奶奶说 ， 你们现在的年轻人 ， 生活好多了 。他们那个年代 ， 天天为吃的发愁 ， 就连身上穿的衣服上面都是补丁 。现在我们已经进入了小康社会 ， 三菜一汤绝不是问题 。那么人们的饮食营养水平提高了很多 ， 高胆固醇也给人们的身体健康带来了威胁 。也是令中老年人比较头痛的问题 。为了让我们的爷爷奶奶 ， 爸爸妈妈幸福健康度过晚年 ， 我们要知道2高胆固醇应该吃什么
治疗的目标不仅要使血总胆固醇至少降低5.7毫摩尔/升(如有冠心病则应低于4.7毫摩尔/升)以下 ， 而且要通过控制饮食中的胆固醇和饱和脂肪酸含量的摄入 ， 以有利于心血管病的其他危险因素如肥胖、糖尿病等的及时防治 ， 并增加心血管的保护因素 。
仅有血胆固醇含量增高 ， 而甘油三酯含量正常的患者 ， 饮食治疗的要点是限制食物胆固醇 ， 每天总摄入量少于200mg 。病人应忌吃或少吃含胆固醇高的食物 ， 如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250~300mg胆固醇)、贝壳类(如蚌、螺蛳等)和软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子等) 。
另一方面病人应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素 ， 如瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类 。这些食物胆固醇含量并不高 ， 例如 ， 每瓶牛奶仅含30mg ， 其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100mg左右 ， 不必过分忌口 ， 当然也不要吃得太多 。其次是限制动物性脂肪 ， 适当增加植物油 ， 计算表明 ， 如烹调不用动物油 ， 则每个患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500~750g比较理想 。素油虽好 ， 但也不宜吃过多 ， 否则也会带来不利的作用 。第三 ， 多吃蔬菜、瓜果 ， 以增加纤维的摄入 。第四 ， 多吃些有降胆固醇作用的食物 ， 如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜(草头)、香菇、木耳等 。这些食物中 ， 有的还同时具有抗凝血作用 ， 对预防血栓形成和冠心病也有好处 。
鸡蛋中的胆固醇都含在蛋黄中 ， 蛋清中不存在 。正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标 。因为蛋黄卵磷脂是一种强有力的乳化剂 ， 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 ， 顺利通过血管壁而被细胞充分利用 ， 从而减少血液中的胆固醇 。
蛋黄中营养价值最大的是蛋黄卵磷脂 ， 它被人体消化后释放出磷脂酰胆碱（PC） ， 它能拟制血清甘油三脂和总胆固醇 ， 从而提高高密度脂蛋白 ， 能缓解血液凝集而澄清血脂 ， 避免动脉血管膜硬化并修复损伤的细胞膜 ， 从而预防动脉硬化 ， 心肌梗塞和脑溢血等 。
俗话说身体是革命的本钱 。身体没有了健康 ， 我们就不能做自己想做的事 ， 吃自己想吃的东西 。看到别人去游山玩水 ， 我们只有羡慕的份 ， 还可能成为儿女的负担 ， 高胆固醇对我们的心脏 ， 心血管 ， 还有脑子上的血管的健康 ， 都有严重的威胁 。为了自己的健康 ， 也为了不给孩子们增加负担 ， 在平时的饮食一定要注意以上几点 。
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