文章插图
1、大米80克、清水1600克、花生油1小勺 。
2、大米当然是选择新鲜的最好 ， 取80克新鲜大米 。这是两人份 ， 可根据实际需要增减 。
3、把米轻轻淘洗两遍 ， 然后用清水浸泡半个小时左右 。浸泡是为了让米吸收水分 ， 煮时容易开花 ， 节省煮粥的时间 。
4、浸泡完成之后 ， 倒掉碗中水 ， 加1小勺花生油或其他食用油 。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量 ， 米更容易开花 ， 而且这粥煮出来也会更加绵滑 。
5、把米与油充分拌匀待用 。
6、取锅添加清水 ， 烧开之后 ， 加入拌好油的大米 。煮粥时 ， 米与水的比例 ， 一般掌握在1：13左右 ， 这是在米经过浸泡的前提下 ， 煮出来的粥稀稠度正好 。
7、米下锅之后 ， 米粒是聚集在锅底中间位置的 ， 要不停地搅拌 ， 让米粒在热水中做旋转运动 ， 让每一粒米都充分吸收热量 ， 加速开花 ， 这个过程要持续五六分钟左右 。
【煮粥的做法 怎么煮粥】8、盖上锅盖 ， 留下一个小缝隙 ， 把火拧小 ， 再煮上二十分钟左右 ， 米粒就会开了花 ， 粥香也会四溢 ， 关火之后若再焖上几分钟 ， 会发现锅子上面有一层粥油 。这样就可以了 。
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