绿茶是什么相信不用小编说大家都知道 ， 不说其他单说康师傅绿茶都不知道喝过多少年了；而白茶可能会一部分人没有听过 ， 不过白茶在茶叶当中的名气却一点都不差 。那么绿茶和白茶哪个好？有什么区别呢？一、绿茶?绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。?其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶 ， 保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。二、白茶?白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。?属轻微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。?基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青 ， 晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。?白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同 ， 主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）三、白茶和绿茶的区别?1、特点区别：?绿茶的特性 ， 较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。最科学研究结果表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为其他茶类所不及 。?白茶最主要的特点是毫色银白 ， 素有“绿妆素裹”之美感 ， 且芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。冲泡后品尝 ， 滋昧鲜醇可口 ， 还能起药理作用 。中医药理证明 ， 白茶性清凉 ， 具有退热降火之功效 ， 海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针 ， 全是披满白色茸毛的芽尖 ， 形状挺直如针 ， 在众多的茶叶中 ， 它是外形最优美者之一 ， 令人喜爱 。汤色浅黄 ， 鲜醇爽口 ， 饮后令人回味无穷 。?2、制作工艺区别：?白茶的制作工艺纯粹而自然 ， 把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上 ， 置于适宜的阳光下 ， 或是放置在通风透光条件良好的室内 ， 让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可 。制作过程简单自然 。?绿茶则是采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺制作而成 。相对于白茶 ， 绿茶的制作工艺更繁杂 ， 在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶 。?3、外形区别：?白茶最主要的特点是毫色银白 ， 芽毫完整 ， 芽头肥壮 ， 汤色黄绿清澈 ， 叶底嫩匀 。?绿茶：（1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶 ， 在干燥过程中一边炒一边压扁 ， 茶的条索就被固定成这个形状 。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶 。?（2）螺形绿茶：像螺一样 ， 茶条卷曲紧抱 ， 茶上多毫 ， 碧螺春、翠螺均为螺形绿茶 。?（3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉 ， 使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条 ， 茶条上有毫 。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶 。综上 ， 白茶也好 ， 绿茶也好 ， 都是好茶 ， 总之查无好坏 ， 人有好恶 ， 关键看各自的喜好 。【绿茶和白茶哪个好？有什么区别】
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