鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法技巧
鱼香茄子这道茄子极为常见，同时也最受欢迎 。鱼香就是带有鱼本身鲜香味道，茄子在鱼香味道的浸润下味道香浓好吃，下饭更是一绝 。下面我们就来看看这道鱼香茄子怎么做好吃 。【鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法技巧】鱼香茄子怎么做好吃 一、鱼香茄子的做法介绍
鱼香茄子中的配料十分重要，能不能做出正宗的鱼香味关键就在于配料的选择了 。通常鱼香茄子的配料包含有辣椒干，剁椒，蒜末，香葱 。调料包含有蚝油，酱油，盐糖 。茄子洗净后连皮切成条块状，柠檬切片兑出柠檬汁，辣椒干切成辣椒末 。加热油锅到七成热后放入茄子条，将茄子条微微炸透后将变软的茄子沥油捞出 。再在锅中放入些油再次烧热油锅，放入各种辣椒干末剁椒以及酱油，用勺子搅动配料直到香味熬制出来，配料调制好后放入之前的茄子反复翻炒让茄子入味 。放入蒜末白砂糖盐调味，最后加入蚝油反复搅拌直到汤汁浓稠 。再加入柠檬汁拌均，撒上葱花，好吃的鱼香茄子就做好了 。二、鱼香茄子做法小贴士
茄子不能过老，否则不好吃 。传统的鱼香茄子是放醋的，但是用柠檬汁代替更加清新口感 。如果想要鱼香茄子更加浓稠，可以用蚝油代替勾芡 。
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