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1、主料：马面鱼1000克；调料：食盐适量、醋适量、冰糖适量、鸡精少许、葱3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香菜适量 。
2、马面鱼用清水冲洗干净 ， 控干水分备用 。
3、锅中放少量油 ， 烧至6成热 ， 放入姜、蒜爆香后下马面鱼 。
4、中火煎两分钟 ， 放入料酒 ， 再放入老抽上色 。
5、加热水没过鱼 ， 放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮 ， 烧开后2分钟改小火炖 ， 10分钟之后 ， 把鱼翻个 ， 放几滴醋和生抽 。
6、再炖10分钟之后 ， 放入盐、鸡精、葱段 ， 大火收汁 。
【马面鱼的做法 红烧马面鱼怎么做】7、起锅装盘 ， 铺放香菜 。
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