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1、食材：童子鸡200克、泡红椒2克、青椒2克、小米辣2克、豆瓣酱2克、仔姜2克、小葱2克、蒜2克 。
2、童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏 ， 打理干净 ， 切成1厘米见方的小块 ， 洗净沥水 ， 炒前5分钟放入1克盐码味 。
3、小米椒、青椒切小粒 ， 泡红椒去籽切马耳朵状 ， 蒜切碎 ， 仔姜切丝 ， 小葱切葱花备用 。
4、热锅热油至七成熟 ， 倒入码过盐的鸡肉 ， 大火翻炒三分钟 ， 尽量将水份煸出 。
5、倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒 ， 中火爆香 。
6、加入一小勺豆瓣酱炒出红油后 ， 加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋 ， 翻炒片刻 ， 基本让鸡肉煸至九成熟 。
【小煎鸡的做法 小煎鸡的做法介绍】7、放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下 ， 加入少许盐、鸡精、白糖调味 。再翻炒均匀后出锅盛盘即可 。
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