红烧肉是一道著名的大众菜肴，它是以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的五花肉做出的红烧肉，香甜松软，入口即化，做法也有20到30种 。红烧肉最受欢迎的做法主要有土豆红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉等 。
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【红烧肉的做法】土豆红烧肉：1、将五花肉煮10分钟后捞出放凉，然后切成2cm的方块 。2、锅中加入少量油并烧至七成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，然后放入生抽料酒，姜蒜、香叶以及冰糖，加入清水、老抽后用大火煮开 。3、然后倒入炖锅中闷煮半个小时，加入土豆，放入鸡精、葱花即可 。
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胡萝卜红烧肉是在炖好的五花肉中加入适量胡萝卜，然后继续闷煮25分钟，最后放入鸡精、撒上葱花即可 。
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