虾一般指的是海虾,海虾的肉质软嫩,味道鲜美,而且富含蛋白质和维生素,是深受人们喜爱的一种海产品 。新鲜的虾无需过多的烹饪技巧,只需水煮白灼就能享受到大海的美味 。那么,我们平时在家里煮虾需要多长时间才好呢?下面,我就来和大家聊一聊关于煮虾的这些事 。
『虾需要煮多长时间才好』
虾需要煮多长时间才好,我们需要在保证安全食用的基础上,根据虾的大小和是否带壳而定 。具体如下:
- 1、虾身长不超过食指的小虾,水开后需要煮3-5分钟左右,煮至虾身变红即可 。小虾比较容易成熟,所以煮的时间不宜过长,防止虾肉煮大,肉质发硬 。
- 2、虾身长超过食指的大虾,水开后需要煮5-8分钟左右 。大虾最好煮至完全熟透再食用,防止由于内外受热不均,造成虾肉内部未熟透,使人产生不适,尤其对老人和孩子而言 。
- 3、如果是不带壳的虾仁,水开后煮2-3分钟即可 。虾仁没有壳的保护,非常容易成熟,所以不要煮过长的时间,避免虾肉变老,不易咀嚼 。
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虾比较容易成熟,一般虾身变红即可食用,但是为了食用安全,我们最好在虾身变红后再煮一段时间,避免因虾肉未熟透造成的胃肠不适 。
『煮虾是冷水下锅还是热水好』
煮虾是冷水下锅还是热水下锅,主要以食用的方式而定 。一般来说,冷水下锅喝汤,热水下锅吃肉,原因如下:
- 1、热水下锅,会使虾肉中的蛋白质快速凝固,从而锁住虾肉的水分,减少营养成分的流失,让虾肉吃起来味道更加的鲜美 。
- 2、冷水下锅,虾肉经过缓慢的升温加热,会把虾肉中的鲜味和营养成分煮到汤中,汤的味道比较鲜美,而虾肉的口感会变差 。
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『煮虾的注意事项』
要想让煮出来的虾肉软嫩鲜美,除了要注意煮的时间和冷水下锅还是热水下锅之外,还需要注意:
1、在煮虾之前,需要把虾处理干净,把虾线去除,避免吃到牙碜,影响口感 。
2、在煮虾的时候,需要在水中放入适量的葱段和姜片,可以起到很好的去腥提味的作用 。
【虾煮几分钟最好吃最嫩 煮虾的注意事项】3、由于虾是生活在海水中,本身带有一定的咸味,所以在煮的时候需要少放盐或不放盐 。如果食用时,虾肉的味道有点淡,可以蘸用姜末和海鲜酱油调成的酱汁食用 。
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