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1、一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右,不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾 。
2、如果冷冻保存的是已经成冻状的卤水,那在冰箱保存的时间可以在久一些,但是也不要太久了 。
3、每次使用过后的卤水,一定要把卤水里面的残留大料、辅料等过滤干净,然后在放入冰箱保存,这样保存的卤水不易变质 。
【卤水冰冻保存可以吗，卤水需要冷冻保存吗】4、如果要卤制一些易酸的食物,比如豆腐、羊肉等等,最好是使用多少就取多少,不然易酸的食物会影响卤水的本质,使卤水很快就会坏 。
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