鉴别酱油优劣
1、辨色泽：好的酱油 ， 色泽应是棕褐色或红褐色 。如 果色泽深黑 ， 表明加工温度过高 ， 使酱油中的氨基酸和糖类 物质比例降低 ， 鲜味下降 ， 也不便于长期保存 。
2、看体态：好的酱油应该是澄清、无沉淀、无浮膜 。若酱油不透明、附着力差、炒菜不上色或在酱油的表面生灰 白色小斑点的 ， 则为劣质酱油 。
3、尝味道：如果味道鲜、适口 ， 则表明是好酱油.
【鉴别酱油优劣】
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