白切鸡的汁怎么调 如何调白切鸡的汁呢

【白切鸡的汁怎么调 如何调白切鸡的汁呢】

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文章插图
1、准备生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油适量、白糖适量,将葱姜蒜切末,加入倒好的酱汁中,搅拌均匀即可 。
2、做法:首先,你必须选择合适的鸡肉 。当你买鸡根时,老板说你应该做白切鸡,嫩鸡肉,而不是老鸡肉 。浸泡三次,提取三次后,烫伤皮肤三次,用冰水浸泡三次 。根据鸡的大小,在微沸水中浸泡25-30分钟,使鸡皮变脆,肉变嫩 。到时候,将鸡肉再次浸泡在冰水中,冷却10分钟,然后捞起,沥干水分,切好 。切好的鸡肉是完整的,漂亮的,不易碎 。切鸡要选择重刀,刀口切鸡好 。

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