常吃蔬菜最容易犯的“10大误区”
吃蔬菜需注意的10大误区
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃 。这样 ， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 ， 使人体产生腹痛、胃部不适等症状 。
2、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇 ， 在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡 ， 就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
3、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。因为 ， 胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素 ， 会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 。
4、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此 ， 在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 去除草酸 ， 需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
5、过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸 ， 不宜给宝宝过多吃 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 ， 不易吸收排出体外 ， 影响钙和锌在肠道的吸收 ， 容易引起人体缺钙、缺锌 。
6、吃未炒熟的豆芽菜
【常吃蔬菜最容易犯的“10大误区”】豆芽质嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 但吃时一定要炒熟 。不然 ， 食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
7、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒 。韭菜最好现做现吃 ， 不能久放 。如果存放过久 ， 其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 引起毒性反应 。另外 ， 宝宝消化不良也不能吃韭菜 。
8、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 。不然 ， 绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐 ， 容易引起食物中毒 。
9、速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过 ， 不必煮得时间过长 ， 不然就会烂掉 ， 丧失很多营养 。
10、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养 ， 但也要注意适量食用 。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁 ， 都有可能引起胡萝卜血症 ， 使面部和手部皮肤变成橙黄色 ， 出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实 ， 还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现 。
警惕滥用胡萝卜素可致癌
传统观念认为 ， 补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生 ， 而且有防癌作用 。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比 ， 肺癌发病率非但没有减少 ， 反而高出28% 。
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