红酒牛排的做法 怎么做红酒牛排
【红酒牛排的做法 怎么做红酒牛排】
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1、主料：牛排200克 。
2、辅料：红酒150毫升、白砂糖75克、黑胡椒牛肉、调料10克、柠檬适量、洋葱适量、番茄酱适量、黄油10克 。
3、食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱 。
4、牛排室温内解冻 ， 用吸水纸巾吸干水分 ， 把黑胡椒味牛肉包调料倒入 ， 腌制30分钟 。其中原切牛排不需要洗 ， 可以用厨房纸巾吸干净水 。
5、用煮锅 ， 倒入红酒 ， 红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁 。红酒和与白砂糖的比例为2:1 ， 也叫黄金料汁比例 。红酒要先倒入红酒杯 ， 不能直接把红酒瓶子倒入锅里 。
6、红酒煮沸之后 ， 加入白砂糖 ， 并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；
7、红酒煮至很多气泡 ， 有粘稠感 ， 颜色红亮 ， 熄火 ， 红酒的调料汁就做好了 。
8、用平底锅热锅 ， 切一小块黄油 ， 软化开 。煎牛排用黄油口感松软 ， 没有黄油可以用橄榄油 。
9、用大火调制高温 ， 放入腌制好的牛排 ， 洋葱 。牛排煎至表面的颜色为深褐色 ， 散发出香味 ， 翻转另外一面继续煎至深褐色 。这个时候改为小火 ， 继续煎 ， 每30秒翻转一次 ， 煎至有弹性 ， 七成熟即可 。
10、煎的牛排切成二块 ， 装入盘子 ， 加点装饰食材 ， 在牛排上挤几滴柠檬汁 ， 然后把熬煮好的红酒调料汁 ， 淋在牛排上 ， 还可以加番茄酱、黑胡椒酱 。
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