鸡翅蒸甲鱼的做法 鸡翅蒸甲鱼的制作方法
文章插图
1、主料：甲鱼1000克,鸡翅700克；辅料：口蘑15克；调料：大蒜（白皮）50克,鸡油100克,料酒50克,盐15克,味精2克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,醋50克
2、将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内 。蒜子剥去皮，洗净 。葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米 。
3、将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出 。
【鸡翅蒸甲鱼的做法 鸡翅蒸甲鱼的制作方法】4、食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成 。
推荐阅读
- 微波炉版坚果炸鸡翅的做法 怎么做微波炉版坚果炸鸡翅
- 香辣南瓜粉蒸肉的做法 怎么做香辣南瓜粉蒸肉
- 生煎鸡翅的做法 如何做生煎鸡翅
- 卤炸鸡翅的做法 家常卤鸡翅的做法
- 蒸黄花鱼一般要蒸多少分钟 清蒸黄花鱼的做法分享
- 脱骨烤鸡翅的做法 如何做脱骨烤鸡翅
- 《摩尔庄园手游》弹跳甲鱼汤食谱配方-《摩尔庄园手游》洛克位置介绍
- 双菇梅子蒸鸡的做法 双菇梅子蒸鸡的做法介绍
- 冻饺子要蒸多长时间才熟 冻饺子的正确煮法及时间
- 生蚝是撬开蒸还是整个蒸 清蒸生蚝的做法步骤教程