胆固醇偏高患者大部分是由于摄入了过量的饱和脂肪酸，从而导致的冠状动脉粥样硬化 。而冠状动脉的硬化容易使人们患血栓等疾病，对于胆固醇偏高的患者来说，有一些东西是不能吃的，过多的食用某类食物会使胆固醇含量增高 。下面就给大家举一些例子，看看哪些食物会使得胆固醇含量上升 。
【吃什么引起胆固醇高 患者有什么需要注意的】贝类和软体类水产往往富含胆固醇，不适合患者食用 。而鱼类里脂肪含量高的也不适宜食用 。像螃蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、鳝鱼、泥鳅、鲫鱼、生鱼，等等，都不适宜频繁大量食用 。很多鱼类都有一定的脂肪含量，不可能什么鱼类都不食用的，对于这种情况，尽量选择低脂肪的鱼类食用，或是食用鱼肉里脂肪含量低的部分 。海鱼类确实有益健康，更适合高胆固醇患者食用 。但是，很多人据此认为鱼肝油和深海鱼油一类的产品也适合高胆固醇人群食用 。
蛋黄、动物内脏（肝、肺、肾、胰、心等）、鱼籽、脑（猪脑、羊脑等）、虾籽、肥肉、蟹黄，等等，都是富含胆固醇高的食物，日常饮食中要尽量不吃，或是少吃控制食用量 。动物油脂富含饱和脂肪酸，而植物性油脂富含不饱和脂肪酸，因而，平时饮食要用植物性油脂来烹饪，如花生油、橄榄油、葵花籽油等 。
此外，虽然动物性油脂过多的摄入会对人体身体健康有所危害，但是也不能一点也不摄入，动物性油脂对于人体血管的保护也是很重要的 。有些人认为只要服用了将胆固醇的药物，就会不用顾忌太多，这样的观点也是错误的 。不加控制的饮食习惯会使得胆固醇含量上下浮动 。
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