黄花菜是一种凉性蔬菜,夏季用黄花菜做凉拌菜,不仅鲜嫩美味,爽口开胃,还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效 。同时,黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜 。下面,就和大家分享一下,凉拌黄花菜的做法!
【凉拌黄花菜】
准备食材:鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油 。
具体做法:
文章插图
第一步:黄花菜清洗干净后,将茎去掉,将花芯去掉,这里要提醒大家,黄花菜花芯含有秋水仙碱, 这种物质是有毒的,一定要去掉花芯才可以食用,全部处理干净后,再清洗一下 。
第二步:锅内加水烧开,少加一点盐,滴两滴食用油,将清洗干净的黄花菜放入锅中,搅拌一下,使其受热均匀,黄花菜不管是炒着吃还是凉拌,都要先焯水,水温超过60度,可以破坏它所含的秋水仙碱,吃着更安全!
第三步:焯水3分钟后,将黄花菜捞出,捞入盛有凉水的盆内,浸泡20分钟后,沥干水分,摆入盘中 。
【新鲜黄花菜怎么处理才能吃 吃黄花菜的正确处理方法】第四步:取一个碗,加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋,搅拌均匀,调成料汁,浇在黄花菜上,吃的时候,翻拌均匀,即可食用 。
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