鹌鹑蛋怎么卤入味 香辣卤鹌鹑蛋详细做法
香辣卤鹌鹑蛋详细做法
主料:鹌鹑蛋5000克 。
香料:八角10克、桂皮10克、白芷10克、草果10克、小茴香8克、肉蔻8克、香砂8克、山奈8克、荜拨6克、当归6克、白蔻6克、木香6克、黄栀子6克、红蔻6克、香叶3克、丁香2克、香茅草2克、甘草2克、罗汉果1个 。
文章插图
配料:食用油1000克,新一代辣椒200克、食盐200克、白糖120克、味精100克、鸡精60克 。
详细做法:
1、首先把鹌鹑蛋清洗一遍,备用 。
2、把鹌鹑蛋放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许食盐和白醋,大火烧开后小火煮6分钟,关火 。
把鹌鹑蛋捞出,用冷水断凉 。
然后把鹌鹑蛋全部剥掉外壳,备用 。
3、把所有香料放入盆中,加入适量温水和少许高度白酒,浸泡3分钟 。捞出,装入香料包中,备用 。
【鹌鹑蛋怎么卤入味 香辣卤鹌鹑蛋详细做法】4、锅中加入清水5000克,放入香料包和新一代辣椒200克,再加入食用油1000克,大火烧开后,中火煮10分钟,出香味后放入鹌鹑蛋,再放入食盐200克、白糖120克、味精100克、鸡精60克,再次烧开后转小火煮20分钟,关火浸泡3小时后即可售卖、食用 。
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