煮熟的咸鸭蛋能放多久 煮熟的咸鸭蛋的保存方法

咸鸭蛋又称腌鸭蛋 , 是我国传统的一种食物 , 也是端午节和粽子配备的另一时节食材 。那么怎么判断咸鸭蛋坏没坏?煮熟的咸鸭蛋怎么保存呢?

煮熟的咸鸭蛋能放多久 煮熟的咸鸭蛋的保存方法

文章插图
一、怎么判断咸鸭蛋坏没坏
1、看外观
【煮熟的咸鸭蛋能放多久 煮熟的咸鸭蛋的保存方法】品质好的咸鸭蛋外壳干净 , 光滑圆润 , 不应该有裂缝 , 蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗 , 有白色或黑色的班点 , 这种咸鸭蛋容易碰碎 , 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
用手轻摇蛋体 , 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 , 可如果感觉不对并带有异响 , 说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体
把咸鸭蛋拿在手中掂分量 , 以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前 , 气候较为适宜 , 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 , 为鸭子提供了大量营养物质 , 这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满 , 营养成分较多所以显得较重 , 而清明节后气温上升迅速 , 鸭子的食物来源减少 , 这个时期出产的鸭蛋质量较轻 , 营养成分少 。
4、剥蛋壳
煮熟后剥开蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼 , 咸味适中 。质量好的咸鸭蛋 , 油多味美 , 用筷子一挑便有黄油冒出 , 蛋黄质地细沙 , 分为一层一层的 , 由浅至深 , 越往蛋心越红 , 中间无硬心 , 味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大 , 最好不要食用 。
二、咸鸭蛋坏了能吃吗
不能吃 。生咸鸭蛋坏了 , 一般是没有腌制好 , 可能腌制的时候或腌制前 , 鸭蛋外壳已经破裂 , 使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部 , 大量繁殖 , 从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质 , 造成污染 , 最后生成硫化氢 , 使得鸭蛋变 , 即使高温蒸煮 , 其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死 , 这种鸭蛋是有毒的 , 轻则恶心腹泻 , 长期食用重则可能会诱发癌症 。所以 , 生咸鸭蛋坏了不要吃 。
而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃 , 因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌 , 吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病 , 甚至引起中毒 。所以说 , 咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃 。
三、煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
对于腌制品很少是一次就可以吃完的 , 尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类 。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度 。如果在煮后末受到污染的情况下 , 即煮好趁热就装入保鲜袋并密封 , 在摄氏10度以下可以放20天左右 , 在20度以下可以放10天左右 , 在接近30度时只能放5天左右还能吃 , 不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
总之 , 熟咸鸭蛋还是尽早吃为好 , 放时间越长越不好 。还有 , 在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多 , 吃多少煮多少 , 尽量当天煮的当天吃完 。
不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋 , 但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋 。那么怎么判断咸鸭蛋坏没坏呢?煮熟的咸鸭蛋可以放多少天呢?下面一起来详细了解一下吧!
四、煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗
熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻 , 冻过的鸭蛋很不好吃 。可以放进冰箱冷藏室里存放 , 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻 , 可以保存很长时间 , 但是味道会很不好 。
五、煮熟的咸鸭蛋怎么保存
如果是夏天比较热的时候 , 可以放进冰箱冷藏室里存放 , 注意不要冷冻 , 冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
如果在冬天比较冷时 , 把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处 , 选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部 , 楼梯下面等等 。
还可以把熟鸭蛋做真空处理 , 能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器 , 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
六、生咸鸭蛋可以放多久
在一般贮存温度不超过25℃条件下 , 相对湿度85~90%可贮存4个月 , 最多不超过6个月 。

    推荐阅读