养生提醒！生姜中的黄樟素可致肝癌
对于生姜我们给与了高度的评价，如“家备小姜，小病不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，生姜是很好的保健食材，也是一味常用的中药，当然任何食物都具有两面性，生姜也是如此，生姜中含有的黄樟素是威胁健康的成分 。
姜的成分黄樟素可引起肝癌
美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌 。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物 。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素 。
美国不允许黄樟素作食物添加剂
【养生提醒！生姜中的黄樟素可致肝癌】在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂 。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对*的危害 。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克 。
现代临床药理学研究发现，姜具有加快*新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋*多个系统的功能，还能调节男性前列腺的机能，治疗男性前列腺疾病以及性功能障碍 。因此，姜常被用于男性保健 。
小小姜块能治百病
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效 。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法 。
但应当注意的是，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，对肝脏有损害，所以一旦发现生姜腐烂就千万不能食用 。
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