如何能分辨出柿子是催熟的
一到秋末 ， 红彤彤的柿子开始摆上果摊 。别看它们颜色诱人 ， 买时可要仔细挑选 ， 因为最近有媒体报道 ， 这些柿子有相当一部分是用催熟剂“染红”的 。
吃柿子对身体有很多好处 ， 因为它不仅营养丰富 ， 还是一种良好的药材 。中医认为 ， 柿子具有清热、润肺、止渴等多种功效 。不过 ， 为了便于储藏、运输 ， 摊贩们常将快熟的柿子提前采摘 ， 然后在上市前用“乙烯利”催熟 ， 除去它的涩味 。
柿子之所以会涩 ， 是因为其中含有较多的可溶性单宁物质 ， 对口舌黏膜有收敛作用 。用催熟剂人工脱涩的目的是将可溶性单宁转化为不溶性单宁 ， 柿子吃到嘴里就没涩味了 。目前市场上用的乙烯利是一种常见的催熟剂 ， 其释放出的乙烯可以使柿子迅速成熟 。一般摊贩们会将乙烯利加水稀释 ， 用小刷子蘸上涂抹在柿子底部 ， 不出3天 ， 柿子就会由硬变软 ， 颜色也越来越红 ， 看起来和成熟的柿子没什么区别了 。
微量的乙烯利一般不会对人体造成危害 ， 但如果为了过早上市 ， 将青涩的柿子催熟 ， 就需要大量乙烯利 ， 这样果实中残留较多 ， 长期食用会干扰人体内分泌系统 ， 危害健康 。消费者在吃柿子时 ， 如果发现其颜色好看 ， 味道却很淡 ， 说明使用过催熟剂 。
成熟的柿子吃时也要注意 ， 由于其中所含的单宁酸和铁结合 ， 会防碍铁的吸收 ， 所以患有缺铁性贫血的人少食为佳 。另外 ， 空腹和食用螃蟹、红薯时都不宜吃柿子 。每次吃的量也不宜过多 ， 否则可能产生胃柿石 ， 造成胃黏膜溃疡 ， 甚至出血 。
【如何能分辨出柿子是催熟的】
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