萝卜馅包子的做法大全 萝卜馅包子的做法
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1、萝卜馅儿包子：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、味极鲜酱油10ml 。备食材 ， 萝卜洗净去皮 ， 虾皮清水泡5分钟控干水 ， 葱洗净 。萝卜擦丝改刀成小段 。
萝卜丝加盐腌5分钟 ， 挤去水 ， 面筋切粒 ， 蒜姜压泥 ， 小葱切葱花 。热锅注油 ， 放入蒜姜辣酱 ， 小火煸炒出红油 。倒入处理好的萝卜丝 ， 翻炒至水分基本干 。加入面筋 ， 虾皮翻炒 ， 淋入味极鲜酱油 ， 加盐翻炒均匀 ， 炒好的萝卜丝馅盛入大碗 ， 放置晾凉 。
500克中筋面粉 ， 5克酵母 ， 250克水放入厨师机搅拌盆 ， 2档揉面5分钟 。手揉手掌根部用劲 ， 多揉会 ， 尽量将面团揉光滑细腻 。取出面团再手揉几下 ， 揉圆 ， 搓长条 。分成等量约40克剂子 ， 盖上保险膜或保鲜袋防止风干 ， 晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀 。
取一个面剂压扁 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 。面皮摊左手掌 ， 盛入馅料 ， 左手拇指往里压馅料 ， 食指配合右手顺时针方向推送面皮 ， 右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶 。包好的包子放置醒发1小时左右 ， 包子明显变大 ， 用手指轻轻压下 ， 感觉柔软并回弹平整 ， 说明发酵合适 ， 开水锅中火蒸15分钟 ， 关火焖2分钟 ， 出锅 。
2、萝卜馅儿包子做法2：大萝卜、老汤、面粉、盐、糖、胡椒粉、姜、葱、花椒油、酵母粉 。猪肉剁成肉馅 ， 加入现炸的花椒油 ， 酱油炒香倒在肉馅里 ， 加入所有的调料搅拌入味 。
大萝卜插成细丝 ， 加入到肉馅中拌匀 。面粉加入酵母粉 ， 用温水和面醒发好 ， 分成小份擀成皮包上馅 ， 再醒二十分钟左右 ， 凉水上蒸锅 ， 水开后蒸十五分钟关火 ， 三分钟后开盖出锅 。
3、萝卜粉丝馅素包子：红萝卜：半个、青萝卜：半个、胡萝卜：半根、细粉丝：半斤、十三香：2克、花椒面：2克、蚝油：少许、生抽：少许、老抽：少许、香油：10克、盐：适量、味素：2克、熟油：6汤勺 。红萝卜 ， 青萝卜 ， 胡萝卜 ， 插粗丝各焯水2分钟 ， 细粉丝用开水烫一下 ， 粉丝10分钟后捞出切碎 ， 放入盐 ， 味精 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 十三香 ， 花椒面 ， 香油 ， 拌匀 。
【萝卜馅包子的做法大全 萝卜馅包子的做法】 750克面粉 ， 用厨师机和面 ， 和成软面团 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵到2倍大 ， 发好后取出排气 ， 多揉一会儿 ， 然后再松弛十分钟 ， 把面馅准备好 ， 开包 。把排气好的面揉成长条 ， 用刀切成剂子 。把每个剂的立起来 ， 再用手按扁 ， 擀皮儿 ， 包好摆在蒸格上 ， 蒸格上面刷油 ， 放在锅中二次醒发 ， 发酵20分钟 ， 大火蒸15分钟即可 。
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