文章插图
1、原料：猪大肠、糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油 。
2、猪大肠外面用盐和生粉洗干净 。灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断 。
3、分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净 。
4、准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜 。把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀 。
5、把每段的猪大肠的一头用线扎紧，从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧 。
【罐肠的做法 怎么做罐肠】6、烧开水后，放入灌好的猪大肠煮 。
7、大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥） 。
8、煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开 。稍放凉后，去掉扎线，切成块 。
9、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆，完成 。
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