文章插图
1、将米粉放入适量的热水中煮，煮至七八成熟，直至米粉柔软没有硬心 。
2、然后将米粉捞出用冷水漂洗一下沥干水分备用 。
3、韭菜切成小段备用 。
4、将大蒜生姜切成末，红辣椒切碎，香葱切成葱花备用 。
5、将鸡蛋打入碗里，加少许的食盐，然后搅拌均匀 。
6、起锅热油，然后将搅拌好的鸡蛋下锅，开小火将鸡蛋煎至30秒左右煎熟煎香 。
7、鸡蛋煎熟煎香后，盛出备用 。
8、锅中加入少量底油，然后将切好的姜蒜末和辣椒下锅，开小火炒香 。
【怎么做炒米粉 怎样做炒米粉】9、然后将切好的韭菜下锅，翻炒一下，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀 。
10、然后将煎好的鸡蛋下锅，翻炒一下 。
11、下一步开始调味，加入适量的食盐，少许的鸡精，适量的生抽酱油，然后将调料翻炒均匀 。
12、再将沥干水分的米粉下锅，开大火翻炒几下，然后加入葱花，翻炒一下即可 。
13、出锅装盘 。
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