鱿鱼干怎么泡发怎么做好吃 鱿鱼干泡发和制作方法
【鱿鱼干怎么泡发怎么做好吃 鱿鱼干泡发和制作方法】
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1、发泡方法：
先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜 。将干鱿鱼放入，浸泡 。浸泡大约半天时间即可 。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1 。
3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化 。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右 。
最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了 。
2、做法：
把芹菜切成段，青、红杭椒切圈 。生姜切成片，蒜籽切成片，洋葱切成丝，锅中加水 。
下入鱿鱼，加适量的黄油去腥，捞出后清洗干净 。起锅烧油，下入鱿鱼炸三十秒，炸好倒出 。
锅中加油下入生姜蒜片干辣椒花椒炒香，翻炒完成后加入鱿鱼加入少许老抽调色 。鸡精五克，翻炒完成后倒入锅中 。
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