鸡肉怎么快速解冻又不丢营养

鸡肉怎么快速解冻又不丢营养?

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鸡肉解冻不丢失营养保留鸡肉的鲜嫩，最好的的做法是把鸡肉从冷冻柜中拿出来，放到冷藏室中让它自己在里面慢慢的解冻。不过这种解冻方法非常的耗时，基本上是需要提前一夜把它拿出来放到里面。如果我们忘记了，就会影响我们做饭、吃饭的时间。

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能让鸡肉快速解冻的方法就是加热，不少的人为了快速解冻习惯用很热的水把鸡肉里面的冻给烫化，这确实是最快的方法，但是这是最糟糕的方法，破坏肉的营养不说，也会破坏肉的肉质，影像吃的口感，采用这种方法得不偿失。

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◎微波炉解冻法
最提倡的方法就是用微波炉解冻，把冷冻鸡肉放到微波炉里转一下，每隔5分钟就将食物拿出来翻转或搅动一下，这样做可以让食物解冻的均匀。

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◎铝盆解冻法
做法是把一个铝盆倒扣在桌上，然后把冷冻的鸡肉放在铝盆底上。再把另外一个铝盆底部朝下，压到解冻鸡肉上。大约10分钟就可以解冻好。

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◎清水解冻法
这个是家庭最常用的解冻方法，把鸡肉装到保鲜袋中排出气体密封好，把它隔袋子放到装满清水的盆中，水量一定要漫过鸡肉，隔一会换一次水，直到把冷冻的鸡肉里面的冻彻底的融化了。或者是用流水来冲洗冷冻的鸡肉，不过这样做比较浪费水资源。我是觉得解个冻浪费很多的水不合算，不提倡这种流水解冻法，也不建议不套袋直接把肉直接放到清水里。

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◎食盐解冻法
在鸡肉的表面涂上一层薄薄的盐，或者放到盐水中，鸡肉会快速的解冻。

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◎食醋解冻法
将冷冻的鸡肉放在冷水中，在水中加入适量的醋，搅拌均匀，这样就也是可以快速解冻鸡肉的。

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如何避免食品来回的解冻、冷冻呢?这就需要我们提前做好规划，根据家里人口数的多少，以及饭量的大小，冷冻前将食物分量，按每顿的饭量将食物分袋分开储存，每次解冻就解冻一袋一顿饭量的，全部烹调吃完，其他的不动。不要每次吃饭全都放在一起解冻了，取出所需的用量，再放回冰箱冷冻，下次吃再解冻，一直重复这个过程。这是很存在就健康隐患的，影响了肉的品质、口感不说，关键是对人体没有好处，我们吃肉在饱腹的基础上最重要的就是补充营养，发挥不了应有的作用，我们这肉吃的也没有必要。
不过我们日常生活中避免不了要冷冻食品，不然冰箱也不会成为我们家庭必须的电器。现在可以毫不夸张的说，几乎家家户户都有冰箱，都在使用冰箱，尤其是它的冷冻功能。不过在使用冰箱的冷冻功能时，也是有好多注意事项的。

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不少的人认为把食物放进冰箱里就很安全、卫生，不会变质了，其实这是一种错误的理念。有过细菌污染的食物放入冰箱，冰箱的低温并不能冻死细菌，它只是抑制了细菌的活动和繁殖，细菌仍然在里面存活着。所以，我们解冻肉类，并不提倡在室温下自然解冻，室温有利于滋生细菌的活动和繁殖。
我们在把食物放入冰箱冷冻时也是要注意存放的位置，生食和熟食最好在冰箱里分开存放，因为熟食和生食存放到一起，它们之间很容易产生细菌的交叉传染，为了避免尽可能分开存放。熟食最好放在上层，生食放在下层。蔬菜等之类的要清洗干净或着装入保鲜袋后放进冰箱，除了罐头食品外，其他的食品在冰箱内存放最好时间不要太长，超过保质期。

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随然说:
虽然把食品冷冻起来，可以防止食物变质，但是冷冻过食物的口感怎么也比不上新鲜食物的口感，我们在日常饮食中，购买食物最好购买一次做饭量的。如果不能避免买多了，需要冷冻，在解冻的时候也尽可能的选择冰箱冷藏解冻法，毕竟所有的食物吃到肚子里去都是为了身体健康。

方法很多种，可根据自己实际情况
1、水解冻法
用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。
2、蒸汽解冻法
将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由4到5℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% 。
3、真空解冻法
真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉，利用真空解冻装置只需60分钟。
【鸡肉怎么快速解冻又不丢营养】4、微波解冻法
微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗；安全，整洁，无交叉污染；设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。