鸡肫是什么
【鸡肫是什么】
鸡肫是鸡的胃脏 ， 即鸡胗、鸡郡肝、鸡内金 。禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃较小分泌胃液 ， 肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 ， 所以可以说胗是指鸡的胃 。
鸡胗是帮助鸡进行消化的 ， 鸡没有牙齿 ， 吞食的小石子 ， 就是储存在那里边 ， 雉科动物家鸡的砂囊内壁 ， 全国各地均有生产 。杀鸡后 ， 取出鸡肫（也就是鸡胗） ， 立即取下内壁（黄色的一层膜） ， 洗净 ， 晒干 ， 可以生食或炒用 。
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