家常白鲢鱼的做法大全 家常白鲢鱼的做法有哪些
文章插图
1、做法一
起锅烧油，放入蒜爆香 。再放入姜和八角 。把鱼放入锅中 。添加少量的水 。加大火，放入剩余的蒜和姜 。放入适量盐、酱油 。放入适量料酒、白砂糖、醋、老抽 。放入干辣椒 。汤汁滚开后，将鱼翻一下 。再添入适量水 。放入豆瓣酱 。让汤达到鱼身的3/4高度 。大火开锅后，转中火收汤汁 。等到汤汁达到鱼身的1/5高度之后，放入适量的葱花和香菜 。出锅装盘就可以了 。
2、做法二
一条处理干净，洗干净的白鲢鱼，因为大所以剁成小块，准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点 。盐适量 。锅里放友，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动 。糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下 。放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了 。
【家常白鲢鱼的做法大全 家常白鲢鱼的做法有哪些】3、做法三
白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块 。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，我这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟 。将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉 。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼 。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散 。葱姜蒜改刀切小块 。将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀 。煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火 。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖 。盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水 。大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味 。汤汁收浓后就可以关火了 。
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