低筋面粉怎么看

【低筋面粉怎么看】
低筋面粉袋子上会有标注 , 低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉 , 低筋面粉是指水份13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉 , 因低筋粉无筋力 , 制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大 , 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 , 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 , 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。

    推荐阅读