蟹黄是黑色的怎么回事
文章插图
1、未熟透：蟹黄是中间发黑，周边是橘黄色，通常是因蟹还没有熟透，放回锅中再蒸2-4分钟，蟹黄便能变成橙红诱人的颜色 。
2、蟹胃胀起：大闸蟹吃过很多东西，胃部胀起来 。在蒸熟后，便会有一块黑乎乎的物质，将蟹胃摘除，就可正常食用 。
3、壳内薄膜：大闸蟹的生长发育，伴随着多次的蜕壳，最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态 。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色，可直接食用 。
4、待产母蟹：蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，在即将排出体外时，整个蟹黄变为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可食用 。
5、死蟹：大闸蟹在死亡后再蒸熟，便会出现蟹黄淤黑的现象，不可食用 。
螃蟹的蟹黄为什么是黑色的我们都知道，螃蟹的吃法是很有讲究的，它里面是很多地方是不能吃的，比如蟹胃、蟹腮以及蟹肠等等，一般只会吃蟹肉、蟹黄以及蟹膏 。那么螃蟹蟹黄为什么是黑色的呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹蟹黄为什么是黑色的 具体情况，具体分析：
1、不成熟
如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而外围是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好 。
此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色 。
2、蟹胃胀起
螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部 。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能食用 。
如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就会肿胀 。蒸熟后，看起来会有很大的黑色团块 。实际上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用 。
3、待产母蟹
蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺 。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵 。当它们要从体内排出时，整个蟹黄都会改变颜色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分 。可以吃
4、壳内薄膜
螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮，当它们第一次蜕皮时，它们处于软壳内膜的状态 。
因此，蟹壳中可能有一层黑色的薄膜，覆盖了蟹卵，使蟹卵看上去很黑 。在这种情况下，可以直接食用，这是无害的 。
5、死蟹
要吃大闸蟹，必须吃活蟹 。如果螃蟹死后被煮熟，则不能食用 。
螃蟹死亡后，体内的毒素和寄生虫会迅速传播 。如果将这种蟹蒸，蟹黄会变黑，不适合食用 。
6、环境污染
大闸蟹对水环境更敏感，繁殖环境的水质将反映在蟹黄上 。如果生长环境中有很多淤泥，螃蟹本身将受到严重污染，并且螃蟹的颜色将变为黄色 。这只螃蟹不适合吃 。
螃蟹蟹黄是黑色能吃吗 1、无法吃饭的情况
如果是死蟹或变质蟹，蒸好的蟹黄会变黑变苦，因此不能食用，以免食物中毒 。建议将其丢弃 。
2、可以吃
如果没有蒸螃蟹，并且吃了蟹肚，螃蟹的黄色就会变黑变苦 。通常，只要您继续蒸螃蟹以消除蟹肚，就可以继续食用 。
如何蒸螃蟹 第一步是清洁大闸蟹 。购买大闸蟹后，仍然需要清洁 。如果您选择解开绑扎的马尾草进行清洁，则清洗后仍然必须将其绑起来 。
第二步，在蒸锅中放入适量的水 。这里应该注意的是，不应有太多的水以确保当水沸腾时，水泡不会直接接触蒸笼上方的大闸蟹 。
第三步，将大闸蟹放入蒸笼中 。拿起绑好的大闸蟹，放入蒸笼中，放回腹部 。这种放置大闸蟹的方式可以使加热更加均匀，并且蟹卵不会轻易溢出 。
第四步是打开暖气并开始蒸 。如果要蒸大闸蟹，请确保将其放入冷水锅中 。如果将螃蟹煮沸后放进去，很容易导致螃蟹断腿 。许多人可能不知道这一点，因此下次蒸螃蟹时必须注意！
第五步，蒸约12分钟 。具体的蒸煮时间取决于大闸蟹的大小 。基本上，两个或两个螃蟹可以蒸12分钟 。如果不确定毛蟹是否已蒸熟，可以将毛蟹取出并打开后壳进行查看 。如果蟹卵完全固化，则表明它已被蒸熟 。为什么螃蟹里面是黑色的东西螃蟹的黄是黑色的是因为它含有一种名为胆黄素的化合物，这是一种脂溶性的黄色素，在螃蟹体内的主要功能是协助消化脂肪和吸收营养物质 。当螃蟹的肝脏中胆黄素的含量达到一定程度时，它会向螯脚和蟹膏等部位传输，并且与其他化合物结合，形成了一种黑色素质，也就是我们所说的螃蟹黄 。
螃蟹黄的颜色可以根据不同的品种和生长环境而有所不同，有些螃蟹黄的颜色可能会更深一些，而有些则可能较浅 。无论是黑色还是其他颜色，螃蟹黄都含有大量的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、胆固醇、维生素和矿物质等，因此在适量食用的情况下，对人体有一定的营养价值 。【蟹黄是黑色的怎么回事，螃蟹的蟹黄为什么是黑色的】
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