品普洱新生茶
【品普洱新生茶】1.以粘稠为厚：粘稠因为“发酵”而导致 ， 这一点 ， 我们在红茶黄茶和一些乌龙茶上深有体验 ， 一般来说 ， 软一些的茶汤若是很粘稠 ， 就会令人有“厚”的感觉 。这种“厚”是基于口腔和舌面之间的空间来说的 ， 因为粘稠所以觉得很浓 ， 因此就很容易产生“厚”的感觉 ， 因发酵导致粘稠的茶喝到嘴里像是一团很泡的东西 ， 相同体积下 ， 泡的东西要轻 ， 而相同重量下 ， 泡的东西的体积要大一些 ， 所以 ， 含着粘稠的茶汤会令人感觉到口腔和舌面之间的空间很充盈 ， 很饱满 ， 因此会有“厚”的感觉 ， 我曾经用红茶和优质普洱茶让某不太喝茶的美女喝 ， 她坚持认为红茶要厚一些.普洱新生茶是“不发酵茶” ， 所以不会太有“粘稠感” ， 优质普洱茶的“厚” ， 指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感 ， 具体来说就是四个指标：深 ， 重 ， 强烈 ， 结实 ， 二者的区别用舌面来感知比较科学 ， 汤入口的时候 ， 忽略掉口腔的其它部位 ， 将注意力集中到舌面和舌前两侧 ， 会感觉到粘稠的轻而泡 ， 而优质普洱重且结实 ， 前者在舌面往周围散 ， 充盈整个口腔 ， 但对舌头没有太大的压力 ， 基本上只对舌面的最表面一层有触感 ， 而后者透过舌面往舌头里面渗 ， 会对舌面以下更深的部份形成触感 。
2.以苦涩为浓强：苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高 ， 加上工艺的粗糙而导致 ， 苦涩味令人不爽 ， 其实是越短淡越好 。而且 ， 越苦涩的茶 ， 对肠胃越刺激 。
3.以回甜味为回甘：类似正山小种的那种喝完马上有回甜味（类似甘蔗味）的感觉是因为发酵导致的 ， 绿茶和红茶对冲可以说明这个问题 。而新制的生茶中若是有很明显的回甜 ， 说明有发酵 ， 并不是茶种或原料造成的 。
4.以舌面附着感为厚：很多茶喝过后舌面依旧有很长时间的“附着感” ， 而这种“附着感”很多人又将其理解为“厚” ， 其实是一种“类似舌苔一样的令人难受的感觉” ， 属于很明显的缺点 。
5.舌面呆滞感为“润”：舌面附着感很强且生津很慢的茶在泡到一定浓度的时候 ， 喝起来会有一种“舌面上一直水水的”的感觉 ， 很多人以此为“润” ， 其实 ， 这恰恰是“呆滞”的感觉 。
在对普洱新茶是否优质的评估中 ， 有几个更为重要的指标：
1.生津的速度很重要：因为生津是很容易的 ， 很多原因可以令人生津 ， 所以 ， 过份注意生津的感觉反而会混淆 ， 要准确的体验纯粹因为茶的刺激而导致的生津 ， 科学的方法是“体验生津前的感觉”也就是“舌面散发感” ， 从茶汤入口到舌面散发感出现的时间 ， 为生津的速度 ， 速度越快 ， 越优 。
2.回甘的彻底程度 ， 真正优质的茶 ， 从回甘一开始 ， 苦涩就结束 ， 没有舌面附着感 ， 整个口腔有种很甜润的感觉 。
3.香气的融合度 ， 闻起来和喝下去后的香气程度比例 ， 优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来 ， 持续很长时间 ， 很清悠 。
4.喉感的深度和持久度：喉感很深的茶 ， 喝起来会有“口腔感觉没有喉部感觉强烈”的体验 ， 且喉咙深处的触感会有一段时间的持续 。加上回甘很深 ， 香源也很深 ， 所以就会有 ， 喉咙的感觉比嘴里强烈的感觉 。喉感深且苦涩短淡汤感厚实的茶 ， 在一定温度和浓度条件下 ， **都会有异常舒服的暖热感 。
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