风干猪肉的做法大全 风干猪肉的做法有哪些
文章插图
1、做法一
主料：瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙 、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许 。
瘦肉剁好 ， 要选比较滑的瘦肉 ， 后腿肉也可以 。加少许盐和黑胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 拌匀 ， 打入一个鸡蛋拌匀 ， 加入糖拌匀 ， 耗油酱油老抽倒进去拌匀 ， 都是顺时针方向 。
搅拌好了铺在油纸或锡纸上 ， 盖上保鲜膜 ， 用擀面杖擀薄 ， 揭开 ， 均匀撒上白芝麻 ， 再盖上保鲜膜 ， 轻轻擀匀 。
【风干猪肉的做法大全 风干猪肉的做法有哪些】擀得薄薄的 ， 放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱 ， 上下火 ， 十分钟左右 ， 反面再烤五分钟 ， 涂蜂蜜 ， 就可以了 。
2、做法二
材料：带皮五花肉 2斤 ， 绍兴酒半汤匙 ， 盐 3个半茶匙 ， 幼糖2茶匙 ， 五香粉1茶匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 苏打粉 。
肉洗干净后 ， 放入开水中烫15分钟 ， 至5到6成熟 。
沥干水 ， 用吸油纸抹干水分 ， 皮朝上 ， 均匀抹上绍兴酒 ， 等一会 ， 用尖锐的铁丝在猪皮上面均匀扎洞 。
用刀轻轻在皮的表面刮几刀 ， 再用刀尖在肉面上切几刀（不要切断） 。
然后除了皮之外抹上 2茶匙盐 、1茶匙糖 、半片南乳 、 适量五香粉 。
用铝箔纸包住肉的部分 ， 皮外露 ， 放进雪柜风干三天 。
从冰箱拿出来退冷后 ， 拿掉锡箔纸 ， 用吸油纸抹干水分 ， 预热烤箱200度 。
均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分 ， 再均匀洒一点盐在皮部分 。
肉部分包一层新的铝箔纸 ， 皮外露 ， 放进烤箱中间部分 ， 上下火烤40到45分钟 。
把架子移上靠近上层 ， 热度加到220度 ， 打开铝箔纸 ， 再烤20到25分钟直到猪皮均匀的起泡泡 ， 表皮爆开 ， 而且呈金黄色即可 。
3、做法三
食材：新鲜猪肉5斤、白酒2两、食盐5两、花椒粉3～4两 。
5斤8瘦2肥的新鲜猪肉 ， 将其切成3块 ， 在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂住） 。
洗净 ， 放入塑料盆内 ， 撒上食盐和花椒粉 ， 浇上白酒 ， 然后用手搓揉搅拌均匀 。
盖上盖子 ， 让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子 。
将粗铁丝剪短 ， 弯成S状 ， 再将一头穿入猪肉之前预留的口 ， 然后挂在屋檐下 ， 尽可能高一点 ， 这里要求一定要通风 。
这样经过长时间的自然风干 ， 肉质颜色开始逐渐发生变化 ， 一般在20天作用即可享用 ， 味道不错哦！
为了吃到风干肉的美味 ， 建议大家直接蒸着吃 ， 或煮着吃 。
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