虎皮凤爪怎么做好吃 虎皮凤爪怎样做好吃


虎皮凤爪怎么做好吃 虎皮凤爪怎样做好吃

文章插图
【虎皮凤爪怎么做好吃 虎皮凤爪怎样做好吃】1、新鲜的鸡爪切掉指甲 , 全部清洗干净 , 淋入适量的老抽上色 , 用手抓匀 。
2、锅中倒入宽油 , 油温一定要高 , 依次放入鸡爪 , 开大火炸制 , 炸到鸡爪表皮起泡 。
3、用漏勺捞出 , 放入凉水中浸泡2个小时 , 充分的泡出虎皮 。准备几样配料 , 八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜 , 热锅倒入底油 , 下入配料爆香 , 倒入适量清水 , 大火烧开 。
4、淋入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖 , 制成卤汤 , 放入鸡爪 , 小火卤制20~30分钟 , 30分钟后开盖 , 关火 , 盖上锅盖让鸡爪静置一个小时 。

    推荐阅读