三大窍门炒出嫩绿的豆角来
长豆角，也叫豇豆 。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾 。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓” 。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量 。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用 。
麻汁豆角做法简单，口感丰富 。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓 。这个是很早之前做的了，话说夏季已过，秋天已来 。
那咱们抓住天热的尾巴，继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧！
这个菜的做法简单家常，掌握三个窍门即可 。
豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩 。
豆角一定要焯透，以防止中毒 。
豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽 。
【三大窍门炒出嫩绿的豆角来】
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