红烧海鱼的做法 红烧海鱼怎么做法
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【红烧海鱼的做法 红烧海鱼怎么做法】1、食材：海鱼一条700g ， 老抽生抽各半15g ， 精盐10g ， 花生油50g ， 白糖10g ， 葱姜丝20g ， 大料花椒各半10g ， 生粉20g 。
2、将海鱼剖腹清理内脏冲洗干净 。鱼身两侧花刀 。涂抹精盐稍腌 。
3、将腌好后的海鱼 ， 均匀涂抹生粉 。
4、炒锅坐火放花生油 ， 油热后放入海鱼小火煎炸 。
5、煎炸的时候 ， 要注意火候 。先煎炸鱼的一侧 ， 等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧 。一般新手容易来回翻动 ， 那样会把鱼身弄碎 ， 没法进行下面的步骤 。
6、鱼煎炸好了以后 ， 盛放在盘里 。锅内加入大料花椒姜丝爆香 ， 然后再加入白糖老抽生抽 ， 开锅后放入海鱼两面上色 。然后加水没过鱼身 ， 大火烧开 ， 转小火焖制 。
7、大约烧制半小时 ， 看鱼熟烂 ， 就可以再次大火烧开进行收汁装盘 。红烧鱼的特色在于咸鲜 ， 做到了以上步骤 ， 红烧海鱼就算做好了 。
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