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【蟹黄粥的做法 蟹黄粥家常做法】1、材料：大闸蟹适量 ， 大米适量 ， 江米适量 ， 小葱适量 ， 香菜适量 ， 生姜适量 ， 香芹适量 。
2、大米、江米各一半 ， 浸泡一至两个小时 。
3、螃蟹在水中浸泡一小时左右 ， 吐吐脏东西 ， 然后用刷子刷 ， 清水冲洗干净 。
4、生姜适量洗净 ， 切两到三片 ， 其余切丝 。香芹、小葱、香菜适量切碎备用 。
5、蒸锅加水 ， 水烧开后放入螃蟹 ， 注意螃蟹不要解开 ， 肚皮朝上 ， 每只蟹上放一到两片姜片 ， 蒸5到7分钟即可 。
6、把蒸熟的螃蟹绳子解开 ， 掰掉两只大钳子 ， 然后水龙头开小 ， 用牙刷再把刚刷不到的地方仔细刷洗一遍 。
7、螃蟹洗净后把肚脐去掉 ， 壳掰开 。用小刀剔除蟹肺、蟹心、蟹肠等杂物 ， 剪掉螃蟹腿的尖 。然后用大剪刀把螃蟹分成两半 。此时蟹黄没有完全凝固 ， 漏掉了很可惜 ， 应该小心剪 。
8、烧水下米 ， 水开后火关小 ， 待水和米开始融合时 ， 倒入螃蟹、姜丝、香芹 。继续小火慢熬 ， 注意搅动防止粘锅底 。
9、米粥熬四十分钟 ， 也可以时间再长一点 。加入适量胡椒粉、盐 ， 搅拌均匀后再熬五到八分钟 ， 即可出锅 。
10、舀到碗里后 ， 撒上一些香葱末、香菜末即可 。
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