茴香豆的做法
“桂皮煮的茴香豆 , 谦裕、同兴好酱油 , 曹娥运来芽青豆 , 东关请来好煮手 , 嚼嚼韧纠纠 , 吃咚嘴里糯柔柔”民谣声声满是幸福 , 茴香豆 , 自古以来就是民间农忙的时候的打牙祭 , 无论是酒桌上的“过酒坯” , 还是儿童、妇女的闲嘴零食 , 它是鲁迅笔下孔乙己的下酒菜 , 它的软韧 , 它的浓香 , 它的耐嚼 , 都让其受到人们的喜爱 。
茴香豆可以壮腰强身 , 对于劳作的百姓 , 它可以让疲惫的身躯重新充满精力;茴香豆可以保健牙齿 , 它可以让长身体的少年牙齿健康;茴香豆可以补肾养肾 , 它让男性重整雄风 。那么如何制作美味而营养的茴香豆呢?
茴香豆的做法
材料:
干蚕豆300g , 桂皮2片 , 茴香 , 八角 , 辣椒 , 山奈 , 盐若干 , 黄酒 。
做法:
【茴香豆的做法】(1)将干蚕豆洗净 , 用黄酒浸泡 。
(2)干蚕豆可以泡至可以捏动即可 。
(3)用温水将干蚕豆冲洗干净 。
(4)锅中放入水 , 和上面所有的材料 , 包括蚕豆 。大火煮30分钟 。
(5)煮开后用小火慢慢收汁 , 快收尽即可 。
茴香豆往往带着绍兴的色彩 , 而绍兴人也是钟爱着茴香豆 。绍兴人吃饭的时候 , 喝杯老酒 , 下酒菜毋庸置疑 , 肯定是那一碟子茴香豆 。而现在 , 茴香豆配酒 , 不只是绍兴人的风俗 , 全国各地 , 都爱上了茴香豆 。
自家做的茴香豆 , 更为美味 , 不尝试一下么?
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