谷类食物主要提供什么
谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素 。
谷类食品包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等 。在我国居民的膳食中,约有60-70%的热能和60%的蛋白质来自谷类,是膳食中B族维生素的重要来源,同时也提供一定量的无机盐 。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同,其营养成份有很大差别 。
【谷类食物主要提供什么】谷类所含的营养素主要是碳水化合物,主要成分是淀粉,平均含量约占碳水化合物的90%,消化利用率很高;其次是蛋白质,一般在7.5-15.0%,燕麦和青稞分别可达15%和13%,由于谷类是我国人民传统主食,所以目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源 。
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