竹荪灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质 。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形，
文章插图
盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上;孢子光滑，透明，椭圆形，3~3.5×1.5~2微米 。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境 。当孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，
进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋 。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，
到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙 。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下 。
贵州竹荪因气侯原因毕节织金、纳雍等县都最为闻名 。竹荪有什么食用价值呢？首先要告诉你历史竹荪都被列为"宫廷贡品"，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。
竹荪其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3% 。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用 。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿 。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，当然怎样食用竹荪需要有严谨的方式方法、烹饪技术及量的把握 。
【竹荪是什么东西怎么吃 竹荪的食用价值】
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