羊肉焯水用冷水还是热水 羊肉怎么焯水
【羊肉焯水用冷水还是热水 羊肉怎么焯水】
文章插图
1、羊肉焯水一般用的是冷水 ， 因为用冷水下锅的话 ， 羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热 ， 这样不仅可以有效的保留羊肉的营养 ， 还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍 ， 把血水去除了 ， 羊肉的膻味也会跟着去除 。
2、而如果是热水焯 ， 羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟 ， 这样就把羊肉内部的味道锁住了 ， 不利于除膻 。
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