食鱼翅为何要加浙醋
鱼翅出自鲨鱼身上的鱼鳍，有背鳍、腹鳍和尾鳍，经制作后成为美食，且含丰富蛋白质 。有滋补养颜作用 。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿患者更具疗效 。深受食家欢迎，遂成为筵席作佳品 。而有“无翅不成席”之说 。
在饮宴中吃鱼翅时，我们不能难发现很多人刻意地将浙醋、芥辣、拔兰地，甚至辣椒酱等应有尽有汁酱全部混入鱼翅中，弄得上好的鱼翅脓血不分地慢慢品尝，此种吃法不足为范，亦不敢苟同 。虽然，各人口味不同爱嗜又各异其趣，怎样吃法无可厚非 。但以为，除非厨师厨技不济，制作水准不符理想，火候不足以至不够粘软，翅身硬而爽口，更因腥臭灰味未除，令人难以下咽，则酌量加入浙醋等物，以求辟除腥灰气味，未尝不可，亦情有可原，否则不敢恭维 。
然而：须知鱼翅本身原无味，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味，才能可口美味，倘若胡乱混入浙醋等物，则大好上汤滋味荡然无存！破坏了烹调制作原理，鱼翅便毫无可口可言矣 。
【食鱼翅为何要加浙醋】诚然，鱼翅与浙醋确实是最佳拍档，正因浙醋除了有辟除腥臭灰味之味，更有助消化增强食及提鲜作用，不过最好在吃完鱼翅后，吃一小茶匙醋，才能发挥效果，正因浙醋入口后，便可把口腔气味一清，以便品尝一道食时尽尝真味 。
推荐阅读
- 空气炸锅哪些食材要翻面 空气炸锅炸食物需要翻面吗
- 卖早餐要哪些食材 适合卖早餐的食物
- 补肾也要食补 10款补肾美食做法美味健康满满
- 中餐要准备哪些食材 中餐应该吃些什么
- 8个妙招越吃越养胃 十大健脾养胃的食物
- 米糊的米要提前浸泡吗 米糊哪些食材要浸泡
- 烧烤要不要先煮 烧烤哪些食材要先煮
- 哪些食材要硫磺熏制 硫磺熏蒸的食物
- 色斑黑斑黄褐斑 十款食疗偏方祛斑效果好
- 拉丝热狗要哪些食材，拉丝热狗好吃吗