阿胶珠的功效与作用
【阿胶珠的功效与作用】
1、阿胶用蛤粉炒成珠后 ， 降低了滋腻之性 ， 便于粉碎 ， 也可入汤剂煎煮 。同时降低了碍胃的副作用 ， 增强养阴润肺作用 ， 矫正了其不良气味 。蒲黄炒的作用基本同蛤粉炒 ， 但偏于止血安络的作用 。
2、家庭可以用面粉来炒制阿胶 。加工成的阿胶珠可以直接服用 ， 香酥可口 。将阿胶微烘至软 ， 切成大小均匀的小丁块 ， 一般以0.5cm×0.5cm为宜 。且勿过大或过小 ， 以免受热不均匀 ， 使大者不及 ， 小者太过 。
3、阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色 ， 拌炒听到枯酥的碰撞声 ， 停炒时能听到细小清晰的裂炸声 ， 即可出锅 。出锅时外观呈类球形 ， 直径约1.6cm左右 ， 表面布有细浅裂纹及辅料物 ， 放之不塌瘪 ， 质酥易脆 ， 碎面淡黄色 ， 泡孔呈海绵状 ， 似有光泽 ， 壁薄 ， 内无溏心 。
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