鸡蛋储存保鲜三法
一、谷壳窝藏法 取干净的木桶或瓷坛 ， 洗净、擦干 。在容器底部均匀铺垫1层干燥谷壳 ， 厚约1~2厘米 。其上排放1层鲜蛋 ， 大头朝下 ， 小头朝上 ， 蛋与蛋之间稍稍分开 ， 并用谷壳填塞间隙 ， 然后 ， 加盖1层谷壳（厚约0.5厘米） ， 铺1层鸡蛋 ， 如此交替重复 ， 共可放10~15层 ， 顶上再盖1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即成 。盖上桶盖 ， 存放到室内阴凉干燥避光处 ， 一般可保存半年不坏 。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳 ， 保鲜效果相似 。窝垫物质地松软 ， 可缓冲外界的机械损伤 。窝垫物间充满了导热性差的空气 ， 可降低外界气温的影响 ， 并有良好的吸湿功能 ， 保持蛋体干燥 ， 抑制腐败细菌活动 。
二、松针铺垫法 先在容器底部和内壁铺1层1~1.5厘米厚的松针鲜叶 ， 再铺1层松针（厚0.3~0.6厘米）放1层鸡蛋 ， 如此交替重复共放10~15层 。最后用松针封顶 ， 厚1厘米左右 。盖上桶盖 ， 置于室内阴凉、干燥、避光处 ， 一般可保鲜3~4个月 。松针条软 ， 可缓解机械冲击 。松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌 。使用此法保存的鲜蛋 ， 食用时常带有松针清香 ， 初食者可能不习惯 ， 多食几次后可增进食欲 。
三、豆子、小米窝藏法 用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏 ， 方法和原理与以上两法大体相同 。豆子不断进行呼吸 ， 消耗鸡蛋周围的氧气 ， 吐出二氧化碳 ， 有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动 ， 也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢 ， 延长保鲜时间 。其保鲜效果比谷壳、柴（草）灰窝藏更好 ， 一般可保鲜7~8个月 。
【鸡蛋储存保鲜三法】
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